Beschreibung
Weinbeschreibung für Auxerrois Rotenberg 2021 von Domaine Zind-Humbrecht
Olivier Humbrecht hat mit dem 2021er Auxerrois Rotenberg eine kleine Sensation geschaffen – einen Wein, der die ganze Finesse und Komplexität des legendären Rotenberg-Weinbergs am Westhang des Grand Cru Hengst in sich trägt. Nach jahrzehntelanger Verwendung als Verschnittpartner wurde diese Auxerrois-Cuvée erstmals separat vinifiziert – eine Entscheidung, die sich als Volltreffer erweist.
Farbe & Aussehen
Strahlendes Goldgelb mit brillanter Klarheit, die bereits die Konzentration und Qualität dieses besonderen Jahrgangs erahnen lässt.
Nase
Ein faszinierendes Aromaspektrum entfaltet sich: Quitte, Birne und Aprikose bilden das fruchtige Fundament, während geröstete Mandeln und frisch aufgeschlagene Butter für Cremigkeit sorgen. Subtile Noten von Feuerstein, kandiertem Ingwer und Honig auf frisch getoastetem Baguette mit Salzbutter verleihen dem Bouquet bemerkenswerte Tiefe. Die charakteristische kalkige Mineralität des Rotenberg-Terroirs durchzieht alle Aromen wie ein roter Faden.
Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Auxerrois von seiner elegantesten Seite: Kühle Finesse trifft auf belebende Frische, während die saftige Frucht von einer fein strukturierten, präsenten Gerbstoffstruktur getragen wird. Der Wein besitzt einen wunderbaren Trinkfluss, der mundwässernd wirkt, ohne dabei an Komplexität einzubüßen. Die lange Gärung und Hefelagerung haben ihm zusätzliche Textur und Tiefe verliehen.
Allgemeine Informationen
Mit 12,5% Alkohol und trockener Vergärung präsentiert sich dieser Auxerrois als perfekter Speisenbegleiter. Die geringen Erträge des Jahrgangs 2021 konzentrierten die Aromen und schufen einen Wein von außergewöhnlicher Dichte und Präzision.
Speiseempfehlungen
Harmoniert hervorragend zu Spargel mit Salzbutter, Birne und Sauerampfer, Blätterteigpastetchen mit Geflügel, Kalbsbries und Champignons oder Zander auf der Haut gebraten mit Schalotten-Weißweinsauce und Aprikosen.
Besonderheiten
Erstmals als Einzellage vinifiziert, stammt dieser Auxerrois von über 70 Jahre alten Reben auf kargem, rotem Kalkstein. Ein Wein, der die Entscheidung zur separaten Vinifikation mehr als rechtfertigt und das außergewöhnliche Potenzial der Rebsorte Auxerrois im Elsass eindrucksvoll demonstriert.
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