Beschreibung
Farbprofil
Die tief purpurfarbene Färbung dieses Sgarzon 2019 ist fast opak und reicht bis an den äußersten Rand der Flasche – ein bisschen wie ein nebliger Nachthimmel.
Aroma
Dieser Jahrgang zeigt einen ungebändigten, erdigen Charakter, der auf seine großzügige Offenbarung warten lässt. Mit einer kräftig pflanzlichen Fruchtigkeit, die an Schlehe, Vogelbeere und Holunderholz erinnert, trägt seine Essenz einen rustikalen, männlichen Reiz. Nuancen von rotem Rüben, Efeu und Buchsbaum ergänzen die olfaktorische Erfahrung und tragen zur verführerisch verwobenen Aromenpalette bei, die sowohl Erkundung als auch Genuss erweckt.
Geschmack
Ein jugendlicher Hauch von Säure und fein abgestimmte Tannine fordern den Gaumen auf, sich an seinen Geschmack zu gewöhnen. Die dunkle Beerenfrucht verbindet sich nahtlos mit den erdigen Aromen, wobei ein Hauch von Mineralität und Salzigkeit die Geschmackssensoren weckt. Ein aufregendes Element der Sauerkirsche stimuliert den Gaumen zusätzlich, was den Wunsch, ihn weiter zu erleben, nur verstärkt. Wie ein unfertiger Edelstein wartet er darauf, poliert zu werden.
Derzeit wäre es empfehlenswert, ihn zu dekantieren und in einem ordnungsgemäß dimensionierten Glas leicht gekühlt zu genießen, um seine volle Pracht zu entfalten.
Menüempfehlung
Als Kulinarische Begegnungen empfehlen wir die Kombination mit einem Burrata und gegrilltem grünen Spargel mit frischen Feigen und kandierten Pekannüssen. Saltimbocca vom Heilbutt auf sonnengetrockneten Tomaten mit Rosmarin-Gnocchi wäre eine weitere hervorragende Option. Warm geräuchertes Rinderfilet mit geschmorter roter Paprika und Rosmarinzweigen rundet dieses Erlebnis ab.
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